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“Fortalecimiento de la gastronomía de Guapi y Timbiquí, Cauca”

El patrimonio biológico de Colombia es un recurso estratégico para el desarrollo y un valor potencial que debe ser aprovechado adecuadamente. Teniendo en cuenta la importancia de reconocer en el valor de las tradiciones gastronómicas como un factor alternativo capaz de enriquecer los procesos productivos tradicionales a través del desarrollo del potencial que tienen como mecanismo diferenciador, se realizó un Convenio de Cooperación Conjunta entre la Fundación Activos Culturales Afro, ACUA y la Fundación Leo Espinosa, FUNLEO, con el objetivo de desarrollar actividades de investigación y reivindicación de la tradición culinaria de las comunidades afrodescendientes, encaminadas a fortalecer la gastronomía tradicional y los procesos productivos locales que adelantan familias y organizaciones en los distintos territorios rurales de incidencia de ambas organizaciones.En el marco de la alianza FUNLEO-ACUA, se desarrollan actividades de investigación y reivindicación de la tradición culinaria y cultural de las comunidades afrodescendientes en Colombia. De esta forma llevamos a cabo en conjunto proyectos de distinta índole, encaminados a fortalecer los procesos productivos locales que ejercen familias y organizaciones, principalmente en las regiones Pacífico y Caribe.

Como resultado del intento por forjar el aprovechamiento de la biodiversidad, los recursos locales y uso de sus tradiciones gastronómicas, surge ésta primera propuesta que abarcó la realización de una serie de “Laboratorios creativos gastronómicos de Guapi y Timbiquí en el departamento del Cauca”, la cual se basa en la identificación de la gastronomía como un factor cultural que puede aportar a los procesos de construcción identitaria, necesarios para fortalecer a la comunidad y al desarrollo de procesos sostenibles derivados de la misma, entendiendo como indispensable el reconocimiento de su tradición culinaria, su cosmovisión y su patrimonio biológico como un recurso importante que representa un valor estratégico para el desarrollo.

En esta primera intervención el tema principal fue la producción de alimentos que tuvieran en común la fácil comercialización, logrando así incentivar el emprendimiento de los participantes y así mismo brindar herramientas que promovieran su desarrollo económico y fortalezcan las tradiciones gastronómicas.

Logros

  • Más de 100 participantes en los Laboratorio Creativo en Guapí y Timbiquí.
  • Recetario de Guapi y Timbiquí con 28 preparaciones basadas en la innovación gastronómica desde la tradición.

Beneficiarios/Participantes directos: 100
Beneficiarios indirectos: 350

Líneas Estratégicas de Acción

  • Apoyar procesos agrícolas dentro del marco de la seguridad y la soberanía alimentaria.
  • Visibilizar y promocionar el consumo y el uso de alimentos provenientes de la producción local.
  • Formar y capacitar en gastronomía, buenas prácticas y nutrición.
  • Promocionar la gastronomía colombiana a nivel nacional e internacional.

Logros

  • Más de 100 participantes en los Laboratorio Creativo en Guapí y Timbiquí.
  • Recetario de Guapi y Timbiquí con 28 preparaciones basadas en la innovación gastronómica desde la tradición.