Fortalecimiento y formación de portadoras de la tradición gastronómica
de Luruaco para la salvaguardia de los saberes tradicionales.

El proyecto consistió en el apoyo a el fortalecimiento de los procesos de emprendimiento
de las portadoras de tradición de Luruaco, mediante la formación en buenas prácticas
culinarias y gerencia de micro emprendimientos, como estrategia para mejorar la
comercialización y salvaguarda de la arepa de huevo como emblema de su cocina tradicional.
Se buscó proporcionar herramientas que impulsaran la economía familiar alrededor de la
elaboración de distintos productos desde los laboratorios de innovación gastronómica.
Como resultado de este proyecto se desarrolló la publicación “ Recetario Luruaco”.

Líneas estratégicas:

– Visibilizar y promocionar el consumo y el uso de alimentos provenientes de la producción
local.
– Formar y capacitar en gastronomía, buenas prácticas y nutrición.
– Promocionar la gastronomía colombiana a nivel nacional e internacional.